高考期间，考生饮食安全如何保障？请收下这份指南！

　　在进入6月后，广大学子们迎来了高考这个重要人生节点，考试不仅仅是知识和心态的较量，也是一场健康的保卫战。

　　炎炎夏日，随着气温升高，食物容易发生腐败变质，是食源性疾病的高发季节。在此，四川省疾控中心将这份食源性疾病预防指南派送至您身边，请广大考生和家长务必收好!

　　食源性疾病风险不容忽视，特别是在夏季，高温多雨，一旦食物受到污染或是饮食不当，引发的结果不容小觑：

　　微生物污染

　　高温天气下，细菌(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)极易在食物中快速繁殖，导致腹痛、腹泻。

　　变质食物

　　剩饭剩菜、凉拌菜、未彻底煮熟的肉类和海鲜，或储存不当的乳制品，都可能成为致病“元凶”。

　　交叉污染

　　生熟食材混用砧板、刀具，或餐具清洗不彻底，都可能让致病菌“趁虚而入”。

　　那么，面对这些狡猾的病菌，我们应该怎么做呢?

　　答案是做到“三要两不要”。

　　“三要”

　　一、要食材新鲜

　　要选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，购买新鲜食材，最好现制现吃，尽量不食用剩饭剩菜。建议适当增加黄瓜、青菜等富含膳食纤维的蔬菜及玉米、燕麦等粗粮的摄入，减少高油、高糖饮食。

　　二、要生熟分开

　　在家加工制作食物时一定要注意生熟分开、烧熟煮透。处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。

　　三、要注意卫生

　　生食的蔬果食用前要用流水反复清洗干净，如发生局部变质、腐烂等问题不要食用。同时，个人卫生也应注意，饭前便后洗手，饮食以清淡为主。

　　“两不要”

　　说完了要做到的，那么还有“两个不要”又是什么呢?

　　一、不要尝鲜

　　尽量不吃以前没吃过的食物，以免引起突发的食物过敏。

　　二、不要吃生冷食物

　　尽量不吃不便加热的凉拌菜、熟食卤味及冷饮，不喝生水，不食用生冷食物和来源不明的食物。

　　四川疾控中心提醒各位考生，若考试期间出现口渴、头痛、头昏、多汗、恶心、呕吐、心悸、体温升高等症状需警惕中暑发生，应及时采取以下应急措施：

　　(1)快速脱离高温环境：立即将患者移至通风阴凉处，脱去衣物，有条件时转移至空调房，抬高下肢15-30厘米。

　　(2)体温监测：每10分钟监测一次腋温/耳温。

　　(3)物理降温：用冷水/酒精擦身，配合扇风;冰袋置于颈部、腋窝、腹股沟等大血管处加速散热。

　　(4)科学补液：清醒无呕吐者可饮用淡盐水或运动饮料，服用人丹等防暑药品。

　　不可因体表温度正常排除热射病，如有头痛、头昏、恶心等不适症状，应及时拨打120急救电话尽快送医救治。

　　建议考生和家长提前了解考点附近的医院地址和联系方式，自行准备好蒙脱石散、口服补液等应急药品，以备不时之需。

　　最后，省疾控中心建议考生及家长注重心理调适与压力管理。家长应关注孩子心理状态，营造温馨轻松的家庭氛围，以理解与支持代替责备干预，避免传导负面情绪。考生应保证充足睡眠，通过散步、适度运动促进多巴胺分泌缓解焦虑，亦可聆听舒缓音乐放松心情，以平和心态应对高考，确保身心处于最佳应考状态。